[⸢bai⸣kaŋ]

バイカン

  • [品詞] 名
  • [意味] 焙乾(バイ|カン)。鰹節製造の際、ヨ⸢ツワリ[jo⸢ʦuwari](四つ割り)にしたカツオをニ⸢コミ[ni⸢komi](煮込み)した後、バ⸢ラ⸣ヌギ[ba⸢ra⸣nugi](ピンセットで骨を抜くこと)をし、シ⸢ル⸣ク[ʃi⸢ru⸣ku](鰹節補修用に煮た魚肉を搗き練ったもの)を付けて乾燥部屋に移し、薪を焚いて燻製にすること。
例文